W procesie wytwarzania wyrobów sporo czynności projektuje się przy użyciu materiałów, które nie pozostają w gotowym produkcie. Służą one do przygotowania elementów, prowadzenia obróbki, zabezpieczania powierzchni lub wykonywania prac montażowych. Ich dobór nie zawsze jest niewątpliwy, ponieważ podobne materiały mogą zachowywać się inaczej w współzależności od podłoża, temperatury czy sposobu wykorzystania.

Sposób zaplanowania zaplecza kuchennego wpływa na to, jak później przebiega praca z produktami, sprzętem i gotowymi daniami. W praktyce nie wystarczy rozmieścić urządzeń w miejscach, w których fizycznie się zmieszczą. Trzeba jeszcze sprawdzić, czy pracownik będzie miał odpowiednią przestrzeń do wykonania kolejnych czynności i czy poszczególne etapy przygotowania żywności nie będą wzajemnie kolidować.

Właściwe przygotowanie detalu z tworzywa wymaga uwzględnienia kilku etapów jeszcze przed rozpoczęciem produkcji. Znaczenie ma nie tylko sam kształt detalu, niemniej jednak również rodzaj materiału, grubość ścianek, sposób chłodzenia a także oczekiwania dotyczące powierzchni. Wtrysk tworzyw sztucznych polega na uplastycznieniu granulatu, a następnie wprowadzeniu materiału do wcześniej przygotowanego gniazda formy.

Przechowywanie towarów w niskiej temperaturze wymaga uwzględnienia kilku etapów, które w praktyce często są ze sobą mylone. Samo utrzymanie zamrożonego towaru w odpowiednich warunkach to inne zadanie niż szybkie obniżenie jego temperatury bezpośrednio po przygotowaniu. Komory mroźnicze są powiązane przede wszystkim ze składowaniem produktów, które zostały już wcześniej zamrożone.